酸梅汤的做法

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预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 水
• 乌枣
• 乌梅
• 山楂片（生）
• 黄冰糖
• 甘草
• 陈皮
• 红豆蔻
• 干桂花

计算

• 两升水
• 乌枣 25 克
• 乌梅 25g
• 黄冰糖 100 克
• 山楂片 30 克
• 甘草 2 克
• 陈皮 4 克
• 红豆蔻 1 克
• 干桂花 3 克

上述所有用量可以等比例增加或减小。

操作

• 冲洗材料（干桂花和冰糖除外）， 1.5 升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）
• 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，为头煎
• 将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。
• 药材重新装回锅内再 600 毫升的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎
• 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花（不要超过 80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。
• 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长

附加内容

放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。

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