羊排焖面的做法

羊排焖面是一道硬菜，适合聚会时候大展身手。缺点就是有点花时间，优点就是好吃，而且一道菜补齐人体所需的三大营养物质。

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 带皮羊排肉
• 青椒
• 甜椒
• 青椒
• 大葱
• 花椒
• 干辣椒
• 生姜
• 白砂糖
• 老抽

计算

1 人份 * 2 顿 = 2 人份

• 带皮羊排 500g
• 青椒，甜椒 各 2 个

操作

• 羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。
• 切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。
• 在炒锅加入油。（多一点也没关系）
• 油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。
• 羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。
• 加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。
• 在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注 1）。
• 放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。
• 翻炒均匀之后，即可出锅。

*注 1：可以用超市的面条代替，但是尽量选择宽面。

附加内容

(和面小指南 之 材料）

• 中筋面粉 300 g
• 盐 3 g
• 水 180 ml

(和面小指南 之 操作）

• 先把材料混合均匀，加水边和边搅拌，然后把面团和到光滑
• 醒面（ 10 分钟）
• 再次和面到光滑
• 醒面（ 5 分钟）
• 把面团揉成条，切成 6 到 8 个小剂子
• 抹上油，等待 5 分钟
• 把面团剂子擀成面皮
• 放入锅中焖煮 4 分钟（一片一片操作）

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