豆豉鲮鱼油麦菜的做法

豆豉鲮鱼油麦菜是一到十分常见的菜，材料简单，操作方便，鲮鱼咸香，非常下饭。

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具

• 油麦菜
• 甘竹牌鲮鱼罐头
• 蒜
• 生抽
• 白糖
• 食用油

计算

每份（约 2 人份）：

• 油麦菜 500g
• 鲮鱼罐头 1 罐（250g 上下）
• 蒜 4 瓣
• 生抽 20g
• 白糖 3g
• 食用油 15ml

操作

1. 食材处理：

   • 油麦菜洗净后切段
   • 鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼主刺去除，切成小段后备用
   • 大蒜切成末

2. 炒制过程：

   • 锅热倒入食用油，油热后加入洗净的油麦菜，炒到萎蔫出水后盛出备用，倒掉炒制出的水分
   • 重新热锅后，加入鲮鱼罐头中的油，放入蒜末煸香
   • 蒜末煸香后加入鲮鱼罐头中的豆豉，翻拌后加入切碎的鲮鱼块，再次翻拌
   • 翻拌均匀后加入油麦菜，加入生抽和糖调味
   • 调味加入后简单翻拌即可出锅装盘

附加内容

• 注意事项：
  1. 鲮鱼罐头本身带味道，加入生抽后够味，无需下盐

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