百香果橙子特调的做法

茉莉绿茶版本

苏打气泡水版本

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 原料:
  • 百香果
  • 橙子
  • 茉莉绿茶茶叶/苏打气泡水二选一
  • 白砂糖
  • 冰块
  • 蜂蜜（可选）
  • 薄荷叶或其他绿叶（可选，装饰使用）
• 工具
  • 手动压汁器

计算

• 基于茉莉绿茶版本准备，一杯分量，约 380 毫升

  • 橙子 1 个（约 200 克，拳头大小）
  • 茉莉绿茶茶叶 3~6 克
  • 开水 150 毫升
  • 冰块 160 克以上

• 腌制百香果部分（因为量小不好配置，这里是两次的分量）

  • 百香果 3 个
  • 白砂糖 30 克
  • 蜂蜜 10 克（如果没有可以用 5 克白砂糖代替）

操作

• 百香果腌制（因为量小不好配置，这里是两次的分量）
  • 将三个百香果的果肉取出来（里面的汁也不能放过），置于容器中
  • 称量 30 克白砂糖放入
  • 称量 10 克蜂蜜放入（如果没有可以用 5 克白砂糖代替）
  • 搅拌均匀
  • 容器保鲜膜封口，放入冰箱中进行 12~24 小时的腌制
• 茉莉绿茶调配（推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30）
  • 称量 3~6 克茶叶置于容器，加入 150 毫升开水，泡 6 分钟
  • 往泡好的绿茶中放入 90 克冰块冷却，可搅拌加速冷却
  • 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 240 毫升
• 橙子的处理（可在泡茶期间处理）
  • 将橙子对半切（刀方向垂直于橙子的头尾连线），并从其中的一半中切取一片橙子备用
  • 再次将橙子对半切，将得到的 4 角橙子用压汁器压出橙汁置于容器中备用
• 正式调配
  • 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
  • 将 70 克冰块放置在杯底，并将所有橙汁倒入
  • 将之前准备的一片橙子贴杯内壁放置
  • 将一次分量的腌制百香果浇在冰上
  • 缓慢注入茉莉绿茶直至满杯，便于分层
  • 在液面放置好装饰用的绿叶（可选）

搅拌均匀后享用

附加内容

如果缺少或不喜欢茉莉绿茶，可以使用苏打气泡水代替，免去茉莉绿茶的调配流程

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