英式司康的做法

英式司康是非常简单快手的下午茶甜品，可以搭配果酱、茶与咖啡。成品以蛋奶香气为主轴风味，糖量适中不会过于甜腻。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 无盐黄油（推荐品牌总统）
• 低筋面粉
• 糖
• 盐
• 泡打粉
• 鸡蛋
• 淡奶油
• 奶油奶酪（可选）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4-6 个人吃。

每份：

• 无盐黄油 40g
• 低筋面粉 180g
• 糖 30g
• 盐 1g
• 泡打粉 5g
• 鸡蛋 1 个（约 50g）
• 淡奶油 45g
• 奶油奶酪 50g

操作

• 鸡蛋打散，称量出 30g 蛋液放入干净容器中，放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合。
• 将低筋面粉，盐，糖，泡打粉放入干净容器中混合均匀
• 黄油切成小块，放入上一步的混合物中，用手将黄油捏入混合物中，呈粗玉米粉质地
• 将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物种，搅拌均接近。叠压成均匀面团
• 面团放到案板上，擀成 1.5cm 厚的面片，用刀或者模具分切成合适的形状
• 用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液，刷在司康表面
• 烤箱预热 180 度，烤制 27 分钟

附加内容

• 最简单的分切方案是擀成圆形面皮，用刀切成 6 个扇形

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