陈皮排骨汤的做法

新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生，对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效，熬夜党必备。

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 排骨
• 陈皮
• 西洋参
• 石斛
• 玉竹
• 麦冬
• 煲汤盅
• 盐

计算

每份：

• 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
• 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
• 西洋参（又名花旗参），9 片
• 石斛， 6 颗
• 玉竹， 5 片
• 麦冬， 7 个
• 煲汤盅，按 1 人份
• 食盐 ，5g

操作

备菜

• 排骨用热水过一边，去血水
• 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
• 煲汤盅洗干净

操作

• 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
• 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
• 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
• 加入食盐，趁热饮用

附加内容

煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！

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