炸鲜奶的做法

炸鲜奶是一种外脆里嫩的甜点，营养价值适中，制作难度中等，预计制作时长约为 20 分钟。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 牛奶
• 玉米淀粉
• 面包糠
• 鸡蛋
• 白糖
• 面包模具（或浅盘子）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份约 12 个。

每份：

• 牛奶 250g
• 玉米淀粉 30g
• 面包糠 100g
• 鸡蛋 2 个
• 白糖 30g

操作

• 将牛奶倒入碗中
• 加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
• 将模具刷上食用油
• 牛奶下锅，中火烧开
• 烧开后转小火，边煮边搅拌
• 牛奶变粘稠后出锅，倒入模具
• 将模具放冰箱冷却 1 小时
• 拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
• 向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
• 在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
• 将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
• 锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
• 奶糊外观呈金黄状态后停火，摆盘

附加内容

• 煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热

• 奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热

• 参考资料：王刚的教学视频

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