清炒花菜的做法

清炒花菜是一道常见的家常素菜。富含维生素 C 和膳食纤维，口感脆嫩。做法简单，是一道快速上手的炒菜。一般初学者只需要 15 分钟即可完成。

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具

• 花菜
• 大蒜
• 盐

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用（作为配菜）。

每份：

• 花菜 约 300 g （约 1/2 中等大小的花菜）
• 大蒜 2-3 瓣
• 盐 3 g
• 食用油 15 ml
• 饮用水 50 ml （用于炒制过程）

操作

• 将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。
• 将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用。
• 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
• 放入 花菜 朵，煮 2-3 分钟，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。
• 将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用。
• 热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。
• 放入 蒜片，快速煸炒出香味。
• 放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 2 分钟，使花菜均匀受热。
• 加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。
• 沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味。
• 开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。

附加内容

• 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透。
• 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间。

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